Феномен дубайского шоколада привел к мировому дефициту фисташек
Ажиотажная популярность так называемого дубайского шоколада привела к дефициту фисташек на мировом рынке, что ожидаемо отразилось на их оптовой цене. За год она выросла на 33%. Об этом газете Financial Times (FT) сообщил Джайлс Хэкинг из компании CG Hacking, торгующей орехами.
Цены на фисташковые ядра за год поднялись с 7,65 доллара (около 168 чешских крон) за фунт (0,45 кг) до 10,3 доллара (227 крон). Однако это не сильно охладило спрос, он по-прежнему очень высок.
«Фисташковый мир сейчас практически истощен. Фисташек и так было мало, а тут появился дубайский шоколад, и производители скупают все ядра, которые могут найти… Это создаёт дефицит в остальном мире», - сказал Хэкинг.
Запасы фисташек начали сокращаться после плохого урожая в США в прошлом году. Штаты являются крупнейшим мировым производителем этих орехов. Кроме того, собранный урожай оказался качественнее обычного, поэтому осталось меньше дешевых очищенных ядер, которые обычно используются в шоколаде и других продуктах.
Иран, второй по величине производитель фисташек, за последние 6 месяцев экспортировал в ОАЭ на 40% больше фисташек, чем за весь предыдущий 12-месячный период.
«Нынешний дефицит контрастирует с 2023 годом, когда мировое предложение фисташек, наоборот, превышало спрос, что привело к падению цен», - отметил Бехруз Ага, член правления Иранской ассоциации производителей фисташек.
«Из-за этого избытка появился ряд побочных продуктов, таких как фисташковое масло, паста и другие ингредиенты, которые можно использовать в различных фисташковых продуктах. Примерно в то же время на рынке появился дубайский шоколад, который постепенно стал вирусным во всём мире», - пояснил Ага.
Хотя дубайский шоколад совсем не дёшев, спрос на него огромен. Цена качественной плитки в Чехии может превышать 400 крон. Например, швейцарский производитель Lindt продает в своих фирменных магазинах 145-граммовую плитку дубайского шоколада за 300 крон.
По данным FT, в Великобритании люди настолько помешаны на этом шоколаде, что некоторые магазины вводят ограничение на количество плиток в одни руки, а некоторые производители начали выпускать пасхальные яйца их ингредиентов дубайского шоколада.
Дорогой и явно переоцененный с точки зрения вкусовых качеств
Дубайский шоколад представляет собой плитку молочного шоколада с большим количеством мягкой начинки из смеси кадаифа (тонкая и хрустящая турецкая лапша) и фисташек.
Первой его начала производить небольшая компания Fix Dessert Chocolatier в эмирате Дубай. Отсюда и название. Это произошло не так давно – в 2021 году. Автором рецепта стала Сара Хамуда, британско-египетская предпринимательница, которая во время беременности испытывала тягу к необычным вкусам.
Всемирную известность продукту принесла социальная сеть TikTok, где завирусилось видео, на котором девушка аппетитно поедала плитку необычного хрустящего шоколада с обильной начинкой.
Fix Dessert Chocolatier выпускает оригинальный шоколад небольшими партиями и не может удовлетворить глобальный спрос. Однако рецепт переняли сторонние производители – как шоколадные фабрики, так и небольшие кондитерские.
Чешские шоколатье почти в один голос говорят, что дубайский шоколад сильно переценен по своим вкусовым качествам и точно не стоит такого внимания.
Однако было бы глупо не реагировать на ажиотажных спрос и упускать прибыль, поэтому многие известные кондитеры в Чехии начали предлагать свои версии дубайского шоколада, пытаясь разнообразить и улучшать оригинальный рецепт.
Цены сильно кусаются
Оригинальная плитка от дубайского производителя Fix Dessert Chocolatier весит 200 грамм и стоит на его официальном сайте 420 крон.
В чешской мастерской Čokoládovna Janek за 200-граммовую плитку дубайского шоколада ручной работы просят 449 крон.
Другой известный чешский шоколатье Jakub Vobořil Chocolatier предлагает 100-грамовую «конфету» улучшенного дубайского шоколада за 320 крон.
Фабричный шоколад, привезенный из Турции или ОАЭ, гораздо хуже по качеству, но и стоит дешевле – от 150 до 300 крон.
❗️❗️Подписывайтесь на наш Telegram-канал по ссылке: t.me/vinegret_cz